2007年11月16日 星期五

2007台灣社會企業國際交流論壇

今天到台大去聽了上次跟您提的2007台灣社會企業國際交流論壇」的研討會,與會的人數相當踴躍,據說比上屆舉辦時的人數成倍數成長,可見這個新興觀念已開始在台灣社會萌芽起步。

會中,主要先進行國外案例的介紹與說明:

第一個是葡萄牙的TELEMANworld的例子,主要是以”THINK”的模式,做為連結平台,引介身體不便的殘障人士為企業或有需要的團體提供電腦資訊相關的服務,TELEMANworld成為一個連結許多生理弱勢的tele workers,變成一個outsourcing的中心,為他們創造工作機會與利益。

第二個例子則是一個很年輕台灣女孩,與她的哈佛商學院同學(香港女孩),兩個人落實了他們得獎的一個商業計畫案,是到中國藏區找到犛牛,當地人用手工梳下的牛毧是相當高品質的纖維,所以她們找到合作廠商將牛毧紡成紗線,或織成高級圍斤,再透過國際通路行銷。同時,他們也協助當地家戶成立合作社,收購牛毧,也成立手工編織班,引進創新的設計,製造出高品質的針織商品,現在已有了自有品牌SHOKAY這個小女孩今天現身說法,談了前後不過二年左右的成功經驗。

第三個例子是香港的St. James Settlement的社會企業工作,主講人談了香港社會企業的發展歷程,也談到他們的經驗與多元化的經營方式,如何為身殘或經神障礙康復者等弱勢族群創造穩定的就業機會,包括了流動清潔服務、長者居家清潔服務等,也推動共同購買等,也有一些創意的觀點模式,像是交易服務(Service exchange)或發行Time coupon等。

第四個案例也是香港的,是關於香港最大的服務企業機構「東華三院」的一些經驗,從最初的庇護工場到支援性就業再到社會企業,一連串的歷程,也談到他們實際執行的社會企業類型,像是食品製作銷售、家居服務、清潔服務、餐飲服務、個人護理服務等,他們的「創毅蔬果加工及批發服務」就做得相當成功,讓很多原先輕微智障的弱勢工作者找到自己的信心與尊嚴,也減少社會的負擔。

最後一個案例,則是分享了台灣主婦聯盟的「生活消費合作社」的歷程與經驗。這是我們比較熟悉的,不過其中歷程的轉折發展,也讓我們了解到「合作社」模式在台灣法令工具的限制下,發展仍受束縛。

今天的案例中,歐美的經驗彷彿比較偏向「企業」,聽來是比較有「利基」的生意;香港的兩個例子,則都是由福利機構開始,希望找到更多機會提供弱勢生存的管道,並要能永續經營。不管哪一邊,大家都一樣需要看到market niche,找到現在被忽略或閒置的資源,將它們擺置在對的位子,形成商業的模式Business modelSocial Enterprise,也必需要是market driven,才有機會真正運轉,永續經營。有非常多配套措施,可能需要政府單位或既有的NGO團體(如基金會等)的配合與資源協助,才能起動或長期運轉。

基本上,SE還是企業的一種,必需能夠找到市場機會,必需能夠控制成本,必需能夠有效管理,它只是不以「牟取最大利益」為目標的營利組織。總之,SE是個新興、有趣、具挑戰性的企業模式,仍有非常多細節需要創意的想像、開發與嘗試。

2007年11月11日 星期日

立冬,我在榮松

日本美食節目看太多,一直想在台北找到好吃的握壽司,卻沒有真正花心思去找。11/8,立冬這天,我的另類補冬,吃到了道地好食材的握壽司!感謝酒肉朋友!

話說11/8晚上,原先沒有刻意安排,卻意外地被友人引薦的一個新餐廳,在建國北路近南京東路口,一家沒什麼裝潢,食材真的實在的日本料理。這家叫「榮松」的餐廳,據說原先是在新生北路靠近長安東路,是有些饕客級的朋友愛去的所在。

坐在櫃台,新鮮的食材就攤在眼前的玻璃冰櫃中,廚師賴桑流暢的身手,一道一道幫我們上菜,同時跟我們輕鬆自在的聊天,一頓飯吃下來,口腹都滿足了,腸胃卻沒有什麼負擔,很舒服。

鮪魚、鯕魚、烏賊切絲的生魚片、碳烤的鮪魚Toro、芝麻醬涼扮的日本茼蒿、碳烤雪場蟹等,最精采的應該是他的握壽司Nigiri,比目魚、紅坩、鯛魚,一一上桌,最後讓我最驚訝的應該是吃到霜降的鯕魚腹肉,油脂滑嫩順口,真的是入口即化的感受。最後再加上一個稀有的鳥嘴貝(Torigai),也相當爽脆,沒有腥味。末尾送上一晚清淡的味噌魚湯,與水果,嗯,畫上清爽的句點。

整晚,是佐著81年的陳年特級高粱,我很少一餐喝很多烈酒,那天喝的雖也稱不上多,但卻是第一次喝那麼多的高粱來佐餐。陳高,還是香氣十足,口感比我想像溫潤,據說這樣的酒也都是店家與饕客特意收購,才能到現在還保留著的。







這真是我的另類補冬,長久以來一直想在台北吃到真正好的握壽司,終於實現啦!可惜當天沒有拍下美食的照片,只能請有興趣的朋友,依名片設法按圖索驥囉!

2007年11月9日 星期五

日本新銳建築師平田晃久專題演講


我的十年──日本新銳建築師平田晃久專題演講

活動時間/2007/12/08 () 2:30pm

活動地點/信義誠品6F視聽室200席)


誠品講堂屆滿十週年之際,新的延伸系列【eslite forum+】預計於128與日本新建築社共同舉辦「我的十年──日本新銳建築師專題演講」,邀請年僅37歲的平田晃久Akihisa Hirata分享其建築專業的養成經驗、建築設計理念及與對於明年即將於台灣進行的住宅設計案的想法。

可能很多朋友會好奇:為什麼eslite forum+要討論『建築』議題?」,我想除了從講堂連續31期開設「建築」課程,不難觀察出我們對於建築議題的興趣之外,另外兩個相互關聯的因素是:近年來台灣的民眾有越來越多的機會可以接觸到日本當代建築相關資訊,對於許多已活躍於國際舞台上的日本建築師也相當熟悉,然而更可觀的是在這些大師之後,又有許許多多的日本年輕建築師正在逐漸崛起,嶄露頭角。

平田晃久被伊東豐雄譽為日本最有能量的新銳建築師,我們希望能試著透過這次的演講交流,瞭解日本建築界在建築專業上的養成經驗,以及日本的年輕建築師們如何發掘、累積,進而創造出獨特的個人風格。另一方面,平田晃久在明年將有機會於北台灣(澳底)進行一項住宅設計案。事實上這個案子將有10位國內建築師與10位國外建築師在同一個基地上分別進行規劃設計。因此,我們也希望請平田晃久先生談談他對於在台灣進行建築設計的想法,以及預期產生哪些交流(包括人、環境或建築業界環境等面向)。當然,上述的兩個觀點有賴於在台灣建築領域中長期耕耘的學術與執界專業人士共同參與,才能引發更深層的對話。----誠品書店展演中心劉峰齊


關於講者:平田晃久

1971 出生於大阪

1994 京都大学工学部建築学科卒業

1997 京都大学大学院工学研究科修了

1997-2005 伊東豊雄建築設計事務所

2005 平田晃久建築設計事務所設立(http://www.hao.nu/

37歲的平田晃久於1997年進入伊東豐雄建築設計事務所,是繼妹島和世之後,伊東的新生代徒弟。他參與過的許多作品甚至影響了伊東近期的設計風格,如日本表參道的TOD’s以及台中大都會歌劇院,都是大家耳熟能詳的作品。

2005年成立自己的事務所後,平田晃久以「屋本店」、「R-MINAMIAOYAMA」等作品入選多項大獎。不論在過去或未來的十年,平田晃久獨特的設計風格都將持續攫獲建築界的目光。


索票辦法/1112日(一) 11:00am起開放索票。每人限取兩張,索完為止。索票須填寫姓名及聯絡資訊。

索票地點/誠品敦南店1F服務台或 信義店B2服務台(11:00am-10:00pm)。

洽詢方式/誠品書店展演中心劉峰齊 (02)2775-5977 ext.885 akiliu@eslite.com.tw

注意事項/由於席次有限,入場券索完為止,索票後並請踴躍出席。

2007年11月8日 星期四

海洋堂與御宅族文化,北美館即將展出

台北市立美術館舉辦「欲望與消費-海洋堂與御宅族文化」 展,以日本造形集團「海洋堂」40年來的發展歷程為主軸,展出三千件大中小型模型,在回顧其歷史的同時,對現代日本御宅族文化和次文化的特質、內涵與根 源,以及模型文化與美學涉及的當代藝術、慾望與消費文化領域進行更進一步的探究。

在1980年代日本出現了所謂的「御宅族」,是被日本戰後爆發性發展的次文化(包括電影及電視、卡通、漫畫)豢養欲望的世代」,其搖身在今日成為文化推手,透過不斷開發、提供滿足人們慾望的內容與商品,使得慾望與消費的構造愈發壯大!

而 譽為模型界的玩家收藏等級的日本海洋堂造形集團,發跡於1964年。1970年代首開組裝模型的風氣。1980年代起將卡通、漫畫與電影中的角色逐一立體 化,為模型製作帶來革命性的發展。1990年代後半,開拓大量生產、價格低廉的「食玩」風潮。2003年與日本知名當代藝術家村上隆合作製作之等身大人形 玩偶,被公認是「海洋堂」模型製作的極致表現。海洋堂對造形文化不斷推出各種啟蒙活動,製作上以精緻質感著稱,不僅受到模型收藏家的推崇,40年來對於日 本特有的造型文化有重要的貢獻。

2004年「海洋堂」成立四十週年,原名「海洋堂的軌跡(The Chronicles of KAIYODO)」展自2004年起巡迴日本十一個縣市美術館。台北市立美術館為日本海外巡迴第一站,是台灣難得一見的跨領域模型藝術展覽。透過該展展出,針對台灣 目前所提出的文化創意產業遠景與政策,比照日本的動漫與模型公仔產業的驚人產值,對於群眾次文化及當代藝術創作領域的影響力,期能引起大眾迴響與討論。

展期:2007/11/17 - 2008/2/17
地點:台北市立美術館1A~1B


資訊來源:http://www.tfam.museum/03_Exhibitions/Default.aspx?PKID=234

2007年11月7日 星期三

2008春節,老王帶你日本九州現代建築走透透!


要到日本看現代建築嗎?
王增榮老師的精采行程再度出爐,這次公佈的時間早一些,大家可以預作安排,考慮跟著這位我認為最棒的建築導覽與評論家,一起到日本九州來趟深入的建築旅行吧!
行程資訊內容如下:

2008春節

日本九州現代建築走透透之旅

2008 的春節假期又將到來,一如往常,我們希望能為;建築同好們規劃一個既豐富又充滿知性趣味的建築之旅。

繼今年暑假的「騎鐡馬遊直島」之旅後,這次,我們把目光推向日本較南的九州地區,希望能利用最精簡的時程,讓大家將此區現代建築的經典澈底走透透!

九州走透透之旅,由九州的福岡開始,然後在中國地區的廣島飛回台北。行程中景點遍佈九州幾個主要縣市,包括:熊本縣、長崎縣、福岡縣、大分縣,此外我們還納入鄰近之中國地區的山口縣、廣島縣,與四國地區的愛媛縣等地的重要作品,務必讓此行程也超值透透。

行程中主要景點的建築師包括:日本現代建築巨匠村野藤吾、前川國男、丹下健三;目前正在台灣進行其重要代表作台中大都會歌劇院、高雄世運會主場館等的伊東豐雄;建造中之台北機場捷運聯合開發案的槙文彥;代謝論左右護法磯崎新與不久前辭世的黑川紀章;國際聲譽日益高漲的隈研吾;後起之秀阿部仁史;當然,還有作品遍佈日本各地的安藤忠雄。

主要的建築景點包括,伊東豐雄在1990 年代與目前的代表作,「熊本縣八代市立博物館」(1991)、「大分縣農業文化中心」(2001),與今年完成開放的「福岡Island City 公園設施」,在這系列作品裡,有心的朋友將不難體會伊東豐雄從上世紀末技術組構主義轉進到技術表現主義的思路;槙文彥的「大分縣風之丘齋場」(1997),這是許多朋友來說,幾乎已經成為傳說的傑作,在此,槙文彥做到了把建築與景觀溶為一體、將物質性化為精神的境界;隈研吾截至目前為止最具規模的作品「長崎縣立美術館」(2004);今年來台擔任《台灣建築》第一屆台灣住宅獎評審之阿部仁史引人注目的「熊本縣芩北町民中心」(2002);代謝派大將磯崎新青年時期驚世駭俗之作「北九州市立美術館」(1974)、「大分市立藝術廣場」(原大分縣立圖書館,1966,於1998 翻修,改為今天的用途),面對此二作,既可領會當年代謝論的宏圖偉略,也可感受磯崎新當年難以掩藏的鋒茫;安藤忠雄今年的最新的作品「愛媛縣坂上的雲美術館」(2007)等。

除了上述代表作外,我們也在這行程安排一些較早期的經典作品,如村野藤吾的「山口縣宇部市民館」(1937)、大師丹下健三的「廣島原爆和平紀念公園」(1955),與前川國男的「熊本縣立美術館」(1977)。

村野藤吾是屬於歷史主義與現代主義交替時期的建築師,宇部市市民館的設計優越地展此前現代時期特有之迷人的瞹味性。丹下健三的廣島原爆和平紀念公園與紀念館,是成就丹下本人「出亞入歐」(日本明治時代的用語,在此借用)之聲譽的代表作,在此他把日本統建築優雅、細緻的特質巧妙地揉進現代主義之質樸、內斂裡面,給後來的日式現代建築的作法立下基石。目前,上述兩作已經被日本DOCOMOMO(一個推動維護與保存現代建築作品的國際關構)列入百大日本現代歷史建築之列。前川國男的輩份在村野與丹下之間,有人稱他為「日本現代主義之父」,雖然熊本縣立美術館是他較晚期的作品,但這作品的空間佈局則是闡釋早期現代主義樸素、寧靜,但耐人尋味之空間美學的佳作。

最後,既然已經到了廣島,我們主要的關注雖然是現代建築,但對於連安藤忠雄都為之著迷的列名世界文化遺產的「嚴島神社」,當然也不容放過,大家不妨在此細心體會,此水面浮現之大鳥居與安藤忠雄在水中昇起之十字架(北海道水的教堂)異曲同工共之妙!


出發日程

2008/02/09(農曆初三,星期六)出發,02/16(星期六)回台北,共八天。

行程細目

第一天 2008/02/09()

台北市福岡機場熊本縣熊本市或八代市/有車‧有晚餐‧宿:熊本市

景 點:移動日,配合季節航班時程,航班確定後,視情況再作決定。

第二天 2008/02/10()

熊本縣熊本市或八代市佐賀縣長崎市/有車‧有晚餐‧宿:長崎市

景 點:熊本縣立美術館(前川國男,1977)/熊本縣八代市立博物館(伊東豐雄,1991)/熊本縣砥用町林業總合中心(西澤大良,2004)/熊本縣苓北町民中心(阿部仁史,2002)/長崎港渡輪碼頭(高松伸,1995

第三天 2008/02/11()

佐賀縣長崎市大分縣直入町長湯溫泉區/有車‧有晚餐‧宿:長湯溫泉區

景 點:長崎縣立美術館(隈研吾,2004)/長崎市原爆死難者和平紀念館(粟生明,2003/長崎市歷史文化博物館(黑川紀章,2005)/大分縣直入町長湯溫泉ラムネ温泉館(藤森照信,2005)/大分縣直入町長湯溫泉御前湯(象集團,1998)。

第四天 2008/02/12()

大分縣直入町長湯溫泉區福岡縣福岡市/有車‧有晚餐‧宿:福岡市

景 點:大分市立藝術廣場(原大分市縣立中央圖書館,磯崎新,19661998翻修)/大分縣速見郡農業文化公園(伊東豐雄,2001)/大分縣中津市風之丘齋場(槙文彥,1997)。

第五天 2008/02/13()

福岡縣福岡市北九州市福岡市/有車‧晚餐自理‧宿:福岡市

景 點:北九州市立美術館(磯崎新,1974)/北九州市立中央圖書館(磯崎新,1974)/福岡市Island City中央公園設施(伊東豐雄,2007)/半日自由行。

第六天 2008/02/14()

福岡縣福岡市山口縣宇部市廣島縣廣島市/有車‧有晚餐‧宿:廣島市

景 點:山口縣宇部市民館(村野藤吾,1937/廣島市和平紀念公園(丹下健三,1955/嚴島神社(日本世界文化遺產1996年登錄)廣島市立美術館(黑川紀章1988)。

第七天 2008/02/15()

廣島縣廣島市愛媛縣廣島市/有車‧晚餐自理‧宿:廣島市

景 點:愛媛縣松山市坂の上の雲美術館(安藤忠雄,2007/愛媛縣西条市南岳山光明寺(安藤忠雄,2000)/廣島縣尾道市立美術館(安藤忠雄,2002

第八天 2008/02/16()

廣島縣廣島市台北/有車

景 點:移動日,移動日,配合季節航班時程,航班確定後,視情況再作決定。


住宿預定(以出發前最後確認的情況為主)

  熊本市:日航飯店或同等/長崎市:Luke Plaza JALCITY 或日航飯店/長湯溫泉區:大丸旅館或翡翠之庒/福岡市:Hyatt Regency FukuokaM. Graves1990/廣島市:Rihga Royal或全日空飯店。

名額35名。

20~26人為61500元,26人以上59500/四人同行及學生另有優惠。

團費包含:五個晚餐(第一、二、三、四、六晚,不含全程午餐)/八天遊覽車/一般門票【不含特展入場門票】/導遊、司機小費/兵險/二百萬履約責任險附加十萬醫療,及一百萬旅行平安險。

報名時請先繳交訂金10000元。

行程規劃與講解

比格達工作室/王增榮(台北科技大學建築系講師)

報名事宜

  請洽台中京都旅行社小姐,電話:04-2322560004-23193337/台北比格達工作室小姐,電話:0928215907

2007年11月6日 星期二

咱們家的摩登老媽,上「星巴克」喝豆漿去!

這下可不是因為豆漿濃,才特意往星巴克去喝呢!

說來也讓人驚奇,媽媽今天回台大看診,舊大樓的門診中心為了體貼所有病患與家屬,在領藥的等候區設了一處由Starbucks經營的咖啡廳。就是在這裏,你可以跟他們買豆漿喝喔!

這兩年Starbucks以類7-eleven的密度,到處搶攻大街小巷(接下來應該是Mister Donut了,現在已經開始多起來了),同時,各重要大型教學醫院,也都在一樓看得到Starbucks的綠色圈圈。有個有趣的現象,以台大舊大樓為例,這裏的Starbucks服務其實還蠻親切的,不像位於東區商圈的店,總是匆忙又酷酷的。這裏的服務生,都會很親切地稱呼顧客為阿姨或伯伯,因為多數的顧客都是在台大看門診等領藥的。一旁牆上的LED數字會顯示目前領藥的號碼,讓病患與家屬都可以安心地在此等候休息,大家也變得願意花前買杯咖啡喝喝!

好玩的是,這些服務生除了語氣親切客氣之外,最重要的挑戰,大概是對這些阿公阿媽的銀髮族們解釋什麼是拿鐵?什麼是意式三明治?什麼是焦糖瑪琪朵?什麼是法式燻牛肉可頌?還有德式的起士洋竽派?上週,我陪媽媽去看診時,買了杯豆漿拿鐵,其實就是把Cafe Latte的牛奶換成豆漿,是Starbucks滿足那些不能吃乳糖、喝牛奶的族群的商品,媽媽覺得很新鮮,曾經喝了一口。今天她獨自回診,等藥時在Starbucks買了三明治,服務生問她是否要來杯咖啡,她說她不喝咖啡,服務生就回答,他們有茶也有豆漿!Amazing吧?媽媽心想,他們也真會做生意,所以就真的點了杯豆漿!

我說ㄚ,Starbucks7-eleven關係企業,你想要什麼都難不倒他,鐵定賺到你的錢!

看我們家老媽多時髦摩登,人家上班族是到Starbucks喝咖啡,她年輕人是上星巴克來杯豆漿!酷吧!

對了,忘了問老媽,星巴克的豆漿怎麼賣呀?該不會也要90元一杯吧?

為什麼?因為豆漿濃ㄚ!

天ㄚ,昨天晚上意外地看到陶子主持的那個「大學生了沒」的節目,其中介紹了很多F世代的新興用語,真是讓人「大開眼界、嘆為觀止」!



從一個豆漿的廣告用語可以無限地被引用,就讓人嘖嘖稱奇!只要是用「為什麼」起頭的問句,反正沒道理、沒答案的,就可以回答「因為豆漿濃ㄚ!」想當初發明這無句廣告詞的,大概很難想像它會這樣無邊無際無喱頭地被漫用。

還又一句,我更是連前後文都搞不清楚。----「馬中赤兔,人中拉拉」?這是什麼玩意兒?馬中赤兔相對的不該是「人中呂布」嗎?我的三國唸得很差,但是至少在相聲中聽魏龍豪先生說過,這下什麼是「人中拉拉」?

搞了半天,聽上節目的大學生說明,才知道是從天線寶寶來的;我這麼排斥那群外星怪物的老人家,當然是搞不懂。聽說這是一句反話,表面上好像是說對方是個人中之龍,其實因為拉拉好像是天線寶寶中很笨的一個,所以被用來反諷別人是個「腦殘」!----這也是新世代的用語!看字面還是可以看懂。

而這句話還算是「進化版」,據說它的前身是「丁丁是個人才」,一樣源自天線寶寶,也是因為丁丁很不行,所以當新世代的孩子說,丁丁是個人才,其實意指的是對方是個白痴!

天ㄚ,難怪社會會亂!溝通就是門大學問囉!這些通通是看得懂的字,也不是火星文,但是就硬生生地全不是那回事!頗難.........

為什麼新一代會這樣?因為豆漿濃ㄚ..........

2007年11月5日 星期一

林大姑的Pizza食譜,初級班

小怡子從海峽對岸發了email,想問林大姑關於Pizza的餅皮是由哪些成份比例構成。
過了幾天,林大姑把重要的步數一一寫下,傳過去給小怡子,這位鍾總據說是要做給中國員工吃的!(真感心呢!)

為了分享廣大饕客,嗯,更正一下,是願意自己動手的勤勞饕客,特將林大姑寫給鍾小怡的Pizza食譜公佈如下,如有看倌按譜操練,再來報告一下實驗成果吧!






關於餅皮的材料:

麵粉 500g
水 250g
橄欖油 40g
鹽 8g
酵母粉 14g

關於餅皮作法:

1. 先將酵母粉 (注意不是Baking Powder,而是做饅頭包子的Yeast) 先用溫水攪拌起泡後,加入放在大盆子的麵粉中再加入橄欖油、鹽,撮揉成一球後。放在大盆中,蓋上濕毛巾,等它發成2倍大即可。(冬天發酵的時間會較長,可能需要 1 - 2小時。發不夠時,麵皮吃起來鈍鈍的沒彈性; 但發過頭時,會有一股老麵的酸味。若沒時間、沒耐性等它慢慢的發可放在電鍋內 (不需加熱),蓋自密閉空間內比較快發。)

2. 麵糰發好後,可平均分成 4 - 8 桿成約0.8cm厚度的圓皮,邊緣較高些,以免烤時,汁液留出太可惜!

Pizza醬的作法

1. 可買現成的 (但我覺得比較有罐頭味),假如不挑剔的話。林大姑吃慣新鮮食材非常受不了罐頭。雖然我們家吃罐頭的機會,本來就少之又少。(似乎想得起來的只有綠巨人的玉米罐頭)。

2. 自己動手做。買一罐Tomato Paste (是蕃茄糊,,不是蕃茄醬),加少許鹽、黑胡椒粉、奧瑞岡、馬約蘭等香草,在微波爐內加熱即可。

接下來是皮醬合體:

1. Pizza桿好後,可在上面先塗一層上面做好的蕃茄醬料,放上Mozzarelle起司 (水牛奶做成的cheese),即各種妳可想到、或喜歡的配料 (蕃茄片, 火腿片...)。

2. 放入烤箱烤,烤箱的溫度是最重要的一點 Pizza要酥脆好吃,就是烤時溫度要特高,烤的時間要短,如此才不會把鋪在上面的配料烤出水來,Pizza就軟趴趴。因此烤箱一定要預熱,至少10分鐘以上,調到最高溫 (一般家庭式烤箱最高溫應是攝氏250)。烤熟至少大約需要10分鐘。

完成上述,就大功告成了!其實,看來不難,可是沒有動過手的,還是可能在很多個環節出錯!哈,沒辦法,多做幾次應該就可以慢慢像個樣子啦!林家Pizza現在「最不專業」的部份,應該是缺一個高溫的爐!家用烤箱,嗯,力道還是差些!就算是差強人意啦!總比外面一大堆台式麵餅Pizza要好多了!


Created with Admarket's flickrSLiDR.

2007年11月2日 星期五

The "Naked" Chef, 不要想歪喔!

旅遊生活頻道中,除了那些歐洲旅行的節目之外,最喜歡看的就是那個年輕就紅到不行的金髮廚師Jamie Oliver的節目!

很多人看過他的各種烹飪教學節目,邀請朋友到家中晚餐的、到義大利去跟當地人一起作菜的、在後院種菜煮菜的,還有一個感動人的系列,是關於他如何改變倫敦小學生把垃圾食物當成中餐的過程故事!據說他為了這個事兒,還見到了東尼布萊爾首相,為學童爭取到頗大一筆的官方經費,讓他們可以吃得更健康、更營養!

最近剛完播完的是他以慈善基金會的運作 ,協助他的15"Fifteen"餐廳的學徒獨當一面開餐廳的故事,很感動於他的毅力與社會關懷,當然,也包括創意又實際可行的眾多點子。

最早看到Jamie的節目時,有點不適應他的「烹飪教學」方式,好像就是完全不修邊幅的大孩子在廚房亂玩,很多食材的處理或份量比例在他流暢快速的動作中,看來很「自由」,他的廚房可以把量杯、量匙等工具通通丟掉!但是做出來的菜,看來還真是誘人。



今晚的新節目,呵,更叫人訝異。他到澳洲去辦巡迴演出,在劇場表演作菜、調酒、煮麵,把所有周邊的朋友通通弄上台,有人表演、有人跳舞,Jamie除了作菜,還show了一段打鼓的表演!舞台上的Jamie,已是眾人歡呼簇擁的明星,不僅是個另類廚師,綜合廚藝與其他動態肢體表演,他也很像個Rock Star!!

Jamie的書,多本暢銷,今年也開始有中譯本。我買的一本英文書,發現英文的印刷與編排還是好很多!喜歡作菜的人,還真的可以看看!除了少數不易在台灣取得的食材,他的食譜通常不麻煩,也不必精準,可以輕鬆地與原味主廚渡過快樂的美味時光!


Created with Admarket's flickrSLiDR.

2007年11月1日 星期四

來,學新招!來看看幻燈秀!

不小心瀏覽到一個很厲害的BLOGhttp://eazieatinternet.blogspot.com/,版主是個國中二年級的小男生,看樣子很會找各種網路資源,也在BLOG中提供了各項工具,我花了點時間看了一下,先記下了許多可能很好玩的工具與網頁。

今天先試一下,一樣是用我的Flickr網路照片來設定幻燈秀。就先以「我們可以這樣生活」的展場照片做實驗,試試效果如何囉!


Created with Admarket's flickrSLiDR.

2007年10月31日 星期三

學會BLOG基本招式,要來幫林大姑建美食部落格啦!

辛苦學著建部落格,倒底要幹嘛?
總要想些不務正業的目的,學起來才會起勁!
我想,或許可以先幫林大姑,別名林主委,建一下她的美食部落格,這樣可能可以有點成就感!



說起林大姑,想當年,高中上家政課時,比任何同學都認真,不僅上課用心,還纏著媽媽買了一個狀勇壯的大同烤箱,上課教過的,到了週日,就在家中卯起來做點 心!戚風蛋糕、加哩餃、雞蛋布丁,什麼都難不倒她!這些年來,更熱愛烤Pie、烤Cheese cake、還有一種叫Quiche的法式鹹派;受不了Pizza Hut的厚片Pizza,就自己動手做。

現在家中的烤箱已不是當年的大同烤箱了,而是德國的飛騰烤箱(就是那個唐琪做了車廂廣告的那個牌子),偌大的廚房 有好幾個櫃子是放滿她的「傢俬」---各種製作西點的工具、模型,家中隨時可能有好幾包麵粉與白糖的存貨,最嚴重的是,房間的書架上全部都是原文(英文與 法文為主)的各種食譜!



這個林大姑,以後應該來做個副業,弄個網路小鋪,接單作甜點!除了自己愛,她還恨不得家中那個陽光美少年的大姪子以後去當專業廚師或美食評論家!讓我想到「料理鼠王」中的胸有大志的Remy,還有那個冰冷誇張的評論家!

嗯,或許應該找陽光美少年先來幫忙編寫BLOG,再培養他去當廚師或美食評論家?

2007年10月30日 星期二

今日功課,來貼貼影片檔吧?

看看Blogger是否真是「他傻瓜、你聰明」的「白痴也會用」界面!
請大家分享一下,10/27香港一日遊在中環「中區警署」所拍到畫面!

本來想讓大家看看監獄畫面,可是檔案太大,我還不會剪接,等有工具把它裁短一些後,再上傳給大家看看。

現在先看一下香港雙年展的場展基地現址,荷李活道旁的「中區警署」,已被指定為古蹟囉,香港賽馬會要投注一大筆慈善基金再開發,且請大家拭目以待!

蹲馬步,看看何時可以真正開張!









我的部落格!
從最簡單的馬步工夫開始學蹲,看看何時可以正式開張!
希望Blogger的界面可以清爽又簡單!
還要試著可以把Flickr的照片連結使用!

從今天開始,每天練一項新功夫吧!
今天是「發佈文章」以及「把照片貼上去」!
成功!

2007年7月31日 星期二

從碧砂漁港到我家的餐桌距離很近


從碧砂漁港到我家的餐桌,距離真是不遠!兩個小時的車程來回,可以很有效率地採買到新鮮到不行的美味海產!


很多人會躲懶,就交給市場旁的商家來烹煮,可惜的是他們煮來煮去,總是那幾個味道,清蒸可能還好,萬一下鍋亂炒,就糟蹋了海鮮的美味,比較吃不到原味的鮮甜了。


夏天到了,我們的餐桌也從一個美國牛肉的大餐盤,變成海鮮總匯了!海鮮配上冰的涼涼的白酒,還是比較適合希望清爽的夏天!


熱到斃的今年夏天,我們很有節制地到現在只聚會兩次,兩次都到碧砂採買海鮮!以前嫌基隆遠的,現在發現,真是值得ㄚ!2000元不到的預算,可以買下一整桌活跳的食材,回家烹煮雖複雜費工些,但是真的真的不要偷懶!


實話,我們的大廚也是不耍花招的,因為食材太新鮮,所以不能胡亂對待,尤其不能隨便加料或者烹煮過久。清蒸水煮,有時候加點大蒜一起做海鮮義大利麵,料多味美到奢侈!


你下次要不要試試?從碧砂漁港到你家的餐桌,應該也不遠喔!

2007年2月22日 星期四

林家過大年,廚房與餐桌是重心




喔,終於到了年初四,從除夕夜到今天,都沒停過,餐桌上了又撤,撤了再上,沒停過的美食!


媽媽與姐姐把過年假期當班上,每天餐桌上都端出大堆令人無法拒絕的食物,哎,真是養豬計畫ㄚ!就算是豬年,你們二人也實在不必那麼認真的!


除夕年夜飯的元寶、大年初一的Pizza,大年初二的Pasta與布丁、cheese cake、大年初三的西班牙海鮮飯、大年初四的湯豆腐鍋與法式鹹派.....


手邊CANON Ixus相機正方便,所以幫姐姐記錄了「大廚日記」。


廚房與餐廳一直都是維繫我們家人情感的場所,不單只是過年,其實平常假期回家也是如此,一大家子人通通愛擠在廚房裏,這就是為什麼家中的廚房加上餐廳可能別人一家人的空間大小!


就算是最肉腳的我,也都能勉強下廚,我們家林大寶也能炒飯、煮湯!看來,我們林家人,還真是「訓練有素」‧也算是家學淵源吧!哈哈!


有空的看倌,再請看看相簿中豐碩可口的美味菜色吧!